Свинина в апельсиновій карамелі

Якщо Вам так само, як і мені, подобається поєднання свинини з кислинкою апельсина та солодкістю меду, спробуйте приготувати цю страву!

Інгредієнти:

• 600-700 гр свинячої корейки

• 1 апельсин

• 0.5 лимона

• 2 головки часнику

• 2 столових ложки меду

• сіль, перець, приправи

• рослинна олія та вершкове масло для смаження

     Хороший шматок корейки 

розрізаю на медальйони як мінімум 2 сантиметри завтовшки, а краще 2.5. Пару столових ложок рослинної олії розігріваю на сковороді, кладу очищені часточки часнику, перець, хмелі-сунелі, розмарин і обсмажую до легкого рум'янцю.

     

     Поки часник смажиться, знімаю цедру з апельсина і нарізаю її тонкими смужками.

  

     Заливаю цю красу окропом, проварюю хвилинку і, зливши, одразу промиваю холодною водою. Залишаю чекати свого часу. 

     Часник витягаю, а на його місце в розігріту олію кладу м'ясо. Обсмажую з кожного боку по півтори-дві хвилини (залежить від товщини)

і перекладаю на тарілку. 

     На чистій сковороді розігріваю по 2 столових ложки вершкового та оливкової олії опускаю в цю суміш підготовлену цедру апельсина, смажу, помішуючи, а через хвилину додаю сік половини лимона і цілого апельсина, мед, суміш перців, сіль. Даю цій красі кипіти, поки вона не увариться наполовину і загусне. 

     Тепер опускаю в соус медальйони і часник.

     Накриваю кришкою и на невеликому вогні готую ще п'ять-сім хвилин. Все, готово!
Подаю з картопляним пюре   або з розсипчастим рисом.