Курка в шпинаті — страва з індійськими нотками

Давно-давно знайшла цю страву на якомусь сайті, де автор писав, що це індійська ресторанна страва.
Взявши оригінальний рецепт за основу, я все-таки роблю трохи по-своєму через відсутність деяких автентичних спецій. Менше з тим, ніжне, злегка гостре м'ясо виходить дуже смачним.

Інгредієнти:

• 1 кг курячих грудок

• великий пучок шпинату

• окріп — близько 1,5 літра

• 2 цибулини

• 2 помідори

• 5 столових ложок молока

• 4 зубчики часнику

• корінь імбиру

• рослинна олія

• сіль

• 0.5 чайної ложки меленого перцю чилі

• 1 чайна ложка меленого коріандру

• 1 чайна ложка чорного перцю

• 0.5 чайної ложки куркуми

• 0.5 чайної ложки карі

• 2 столові ложки вершкового масла

     Шпинат промиваю,

заливаю окропом, доводжу знову до кипіння, потім зливаю воду і залишаю охолоджуватися. 

     Курячі грудки, промивши й обсушивши, ріжу невеликими шматочками

і обсмажую на розпеченій пательні в кількох ложках рослинної олії до рум'яної скоринки. 

     Поки курятина смажиться, роблю часниково-імбирну пасту: 4 зубчики часнику подрібнюю за допомогою часникодавки й натираю стільки кореня імбиру, щоб його кількість була рівною об'єму часнику. Змішую часник та імбир. 

     М'ясо обсмажилося. Відставляю його чекати свого часу. 

     А тим часом у каструльку наливаю трохи рослинної олії (3-4 столові ложки), кладу нарізану кубиками цибулю та часниково-імбирну пасту і на невеликому вогні пасерую, періодично помішуючи, до золотистого кольору. 

     Коли цибуля підсмажилася, додаю порізані кубиками помідори, з яких попередньо зняла шкірку, столову ложку води та всі спеції.

Тушкую, помішуючи, хвилин 10. 

     Ось і настав час додавати курку та молоко.

     Усе перемішую, накриваю кришкою і залишаю варитися пів годинки. 

     Охолоджений шпинат подрібнюю в блендері, отримавши однорідну масу красивого зеленого кольору. Її я додаю до м'яса,

збільшую вогонь і, часто помішуючи, не накриваючи кришкою, варю, поки шпинат не почне приставати до дна. 

     Потім знімаю з вогню, заправляю вершковим маслом і подаю з розсипчастим рисом.     

     Якщо Вам хочеться приготувати саме авторську страву, шукайте її під назвою "Chicken Sagwala" і буде Вам щастя :-)