Овощная икра

Три недели я не писала здесь ничего - я была в отпуске, навещала родных и друзей. Сегодня я поделюсь рецептом, который показала мне мама, когда я была в гостях у родителей. Мне очень понравилась эта икра!

4 морковки
3 луковицы
3 помидора
2-3 болгарских перца
1-2 баклажана
3 кабачка
3-4 столовых ложки томатного соуса
растительное масло
соль, перец, приправы
 
       На самом деле набор овощей и их количество можно варьировать как угодно. Я написала то, что было у нас.

     Морковь, лук и помидоры нужно очистить. А вот с баклажанов и кабачков мама кожуру не снимает.
     Все овощи режем некрупными ломтиками.

     Лук и морковь обжариваем на растительном масле, затем добавляем баклажаны, паприку, кабачки и, чуть позже, помидоры.  Тушим, периодически помешивая, до мягкости всех овощей. Добавляем соль, перец, хмели-сунели и всякие любимые травки-приправки. Выключаем огонь и даём овощам немного остыть.
     Измельчаем содержимое сковороды в блендере, заправляем томатным соусом.
     Очень вкусно на чёрном хлебе с маслом! И как гарнир к мясу или рыбе. И с картошкой печёной замечательно!