Цим чудовим рецептом поділилася моя сестра, привізши його від друзів із Чехії. Кажуть, у кожній чеській родині є свій особливий рецепт гуляшу, який передають із покоління в покоління.
Інгредієнти:
1 кг свинини
2 великі цибулини
рослинна олія для смаження
1-2 столові ложки кмину
20-40 г паприки
2 столові ложки борошна
1 склянка молока
окріп
сіль
Цибулю нарізати кубиками і смажити в рослинній олії в товстостінній каструлі або казанку до золотистого кольору. Додати кмин (я написала 1-2 столові ложки, оскільки це залежить від ставлення до кмину: наприклад, сестра любить кмину побільше, відповідно кладе 2 ложки, а ось у родині приятелів кмин не в пошані - кладуть менше) і паприку (та сама ситуація, що й з кмином).
Обсмажувати на великому вогні пару хвилин, а потім додати нарізане тонкими смужками м'ясо (воно має бути з якомога меншою кількістю жиру) і добре перемішати.
Незважаючи на те, що казан уже добре прогрітий, м'ясо все одно пустить сік.
Тушкуємо, помішуючи, на великому вогні до випаровування вологи, потім заливаємо окріп вище рівня м'яса, накриваємо кришкою і на повільному вогні доводимо м'ясо до повної готовності.
На невеличкій пательні потрібно прогріти борошно, а потім змішати його з молоком. Коли м'ясо готове, ввести обережно молочно-борошняну суміш, добре перемішати й тушкувати ще 15 хвилин. Готово!
Бажано готувати цей гуляш хоча б за кілька годин до подачі - м'ясо настоїться і буде ще смачнішим.
Подається гуляш із кнедлями та паровими овочами під Голландським соусом. Дуже смачно!
Немає коментарів:
Дописати коментар