Песочная корзинка с ягодами

 Очень лёгкий! Очень летний! Очень вкусный!
При всём этом, очень быстрый в исполнении :-)







2 стакана муки
0,5 стакана сахара
250 гр сливочного масла
1 столовая ложка кефира
1/4 чайной ложки соды
100 гр шоколада
ягоды для начинки
1 пакетик желе для торта

     Готовлю тесто: просеиваю муку, добавляю сахар, размешиваю. Сверху прямо над миской с мукой натираю 200 граммов сливочного масла. Добавляю кефир (или сметану, или сыворотку, или даже можно лимонный сок) и в него насыпаю соду. Теперь всё это руками разминаю в однородную массу (если тесто не собирается в комок, добавляю ещё столовую ложку холодной воды).

     Я знаю, что песочное тесто ставят на пару часов в холод, но, хоть режьте меня, не понимаю зачем - всё получается хорошо и так.      
     Теперь тесто руками приминаю, вдавливая и растягивая его по форме.

     Дно накалываю вилкой, иначе оно начинает вздуваться, и отправляю корзинку в разогретую до 180 градусов духовку до зарумянивания. Во время выпечки (а это совсем недолго - в моей духовке 10-15 минут) подслеживаю: дно, благодаря соде, начинает слегка подрастать - приминаю его (только дно, а не бока!) вилочкой.
     Корзинка готова, остывает. Делаю шоколадную прослойку (она совершенно необязательна, но с ней вкуснее): на водяной бане растапливаю шоколад и оставшиеся 50 граммов масла. Этой массой смазываю дно корзинки. Сверху насыпаю-раскладываю ягоды. У меня здесь черника и смородина, но можно класть любые. По инструкции на пакетике варю желе для торта и разливаю его поверх ягод. В принципе, можно есть сразу. А можно и потерпеть часок - из холодильника вкуснее.