Викрутаси: солодкий «Український соняшник»

Ну ось ще один цікавий і, власне, нескладний у приготуванні святковий пиріжок.

Інгредієнти

• 2 столові ложки панірувальних сухарів

• 1 яйце

Дріжджове тісто:

• ~ 0,5 кілограма борошна

• склянка (250 мл) кефіру

• 1,5 чайної ложки сухих дріжджів

• 75-80 г вершкового масла

• 1 яйце

• 0,5 чайної ложки солі

• 0,5 чайної ложки соди

• 1-2 столові ложки цукру

Апельсинова начинка:

• 2 апельсини

• 3 столові ложки цукру

• 0,5 столової ложки крохмалю

• 1/4 склянки води

• кориця

Горіхова начинка:

• 1 склянка подрібнених горіхів

• 1 столова ложка сметани

• 0,5 склянки цукру

• 2 столові ложки меду

• 50 г вершкового масла

     

     Поки дріжджове тісто піднімається, готую начинки. Для першої натираю на дрібній тертці апельсинову цедру, вичавлюю з апельсинів сік, додаю цукор і ставлю на сильний вогонь, щоб закипіло. У киплячий сік наливаю розведений у холодній воді крохмаль, швидко розмішую і, зменшивши вогонь, проварюю, помішуючи, пару хвилин до загустіння.

     Для горіхової начинки наливаю-насипаю в сотейник усі інгредієнти і прогріваю на повільному вогні, безперервно помішуючи, до повного розчинення цукру. Все готово, можна приступати до збирання та викрутасів :-). Тісто ділю на 8 рівних частин.

Беру одну частину, розкатую її тонко (пару міліметрів) і за допомогою тарілки діаметром 20 см вирізаю круг.

який перекладаю на застелене промасленим пергаментом деко. Обрізки тіста не викидаю, а складаю в тепле місце і накриваю, щоб не завітрювалися. Розкачаний круг змащую 1/6 частиною апельсинової начинки.

і посипаю корицею. Так само роблю ще з двома кульками тіста, складаючи круги один на інший і промащуючи апельсиновою масою. Четвертий шматочок розкачую і прикриваю ним начинку третього шару.

Теперь потрібно прорізати заготовку таким ось чином:

и акуратненько перевернути всі "пелюсточки" назовні. 

      Аналогічним чином роблю з рештою шматочків тіста, тільки круги складаю в центр першої заготовки.

Знову роблю чотири діаметральних розріза 

таким чином, щоб відкриті пелюстки цього кола знаходилися між пелюстками попереднього.

     Тепер дістаю обрізки, розкачую велике коло і вкриваю ним отвір у центрі пирога так, щоб залишилися високі бортики. Посипаю дно мисочки, що утворилася, панірувальними сухарями

і заповнюю горіховою начинкою, а краї тіста безжально обрізаю ножицями. 

Змащую пиріг яйцем і печу в розігрітій до 180°C духовці. Тепер головне — дочекатися, поки охолоне горіхова начинка, щоб не розтікалася і не обпекла :-)!