Хачапурі по-аджарськи

Прийшов старший син з ресторану і сказав, що спробував «класний пиріжок. Наче хачапурі, але з яйцем зверху»
В принципі, я знала, що це хачапурі по-аджарськи, але ніколи не готувала. Ось на прохання сина спробувала. Смаколик вийшов чудовий!

Інгредієнти: 

Тісто:

• 500 гр борошна

• 250 мл кефіру

• 2 чайні ложки сухих дріжджів

• 70 гр вершкового масла

• 1 яйце

• 0,5 чайної ложки солі

• 0,5 чайної ложки соди

• 1,5 столові ложки цукру

Начинка:

• 300 гр сулугуні

• 250-300 гр бринзи

• близько 0,5 склянки води

• 7 яєць

• вершкове масло

     Тісто я приготувала за улюбленим рецептом , який писала тут вже неодноразово.  
     Поки воно підходило, зробила начинку: розім'яла бринзу, натерла сулугуні, додала одне яйце. Потім стала поступово вливати воду, розмішуючи, щоб вийшла однорідна (не рідка!) маса. 

     Готове тісто я поділила на п'ять частин (за кількістю їдців).

Кожну частину руками розстягнула-розпластала в овал.

     Я не користуюсь качалкою для формування, бо вона вичавить з тіста все повітря, а тоді хачапурі вийдуть жорсткими. Ну або, після користування качалкою, потрібно дати тісту підійти знову хвилин з 20.
     Тепер звертаю кожен оплецок в трубочку майже до центра з однієї

та з іншої сторони, перекладаю на деко.

 Кінці накладаю один на одний і закріплюю, а серединки трохи розтягую в сторони, формучи такі собі човники,

 які змащую яйцем та заповнюю начинкою.

     Хачапурі відправила в розігріту до 200 градусів духовку хвилин на 10, а коли вони підрум'янились, дістала і, зробивши ножем заглиблення в центрі,

влила по одному яйцю в кожне

і повернула деко в духовку на пару хвилин.
     Дуже важливо не дати жовтку затвердіти - білок має схопитися, а жовток залишитися "живим". 
     На кожне готове хачапурі поклала по шматочку вершкового масла

и подала на стіл.
По калоріям бомба ще та, але як же смачно було відщипувати бока і вмачати їх в сирну начинку!