Лазанья

Повно рецептів цієї страви в інтернеті, але про всяк випадок я поділюся і своїм. До того ж скоро мій молодший син, який обожнює лазанью, поїде вчитися в далекі краї. Тож цей рецепт буде для нього порадником із приготування улюбленої смакоти

     Інгредієнти:

• упаковка листів для приготування лазаньї*

• 0,5 кг м'якоті яловичини

• 0,5 кг свинини

• 2 великі цибулини

• 3–4 столові ложки олії

• 1 упаковка кетчупу**

• 2 склянки води

• 2–3 зубчики часнику

• 1 літр молока

• 4 столові ложки борошна

• 30–50 г вершкового масла

• 150 г пармезану

• сіль, перець, приправи

     Взагалі-то не так вже й складно і довго її готувати, лазанью цю.

Зі свинини та яловичини роблю фарш. Цибулю та часник дрібно нарізаю і смажу на середньому вогні в олії до прозорості, потім додаю фарш і, збільшивши вогонь, обсмажую його, ретельно помішуючи, щоб м'яско не злипалося. Коли фарш посвітлішає, додаю кетчуп, за пару хвилин — окріп (фарш має бути покритий повністю, тож якщо двох склянок замало, додайте ще). Коли маса закипіла, солю, перчу, кидаю всілякі травки-приправки, зменшую вогонь і тушкую під кришкою хвилин 30, періодично помішуючи, а потім, знявши кришку і збільшивши вогонь, ще хвилин 10 до випаровування більшої частини рідини.

Тим часом готую бешамель. На пательні розтоплюю вершкове масло, додаю борошно і смажу, постійно помішуючи, до моменту, коли борошно почне коричневіти. Наливаю молоко і прогріваю до загустіння. Солю. Дуже непогано додати трішки — на кінчику ножа — мускатного горіха.

Для лазаньї я використовую форму 26х40 см з високими бортиками. На дно наливаю трохи соусу бешамель, укладаю листи лазаньї, потім половину м’ясного соусу і знову — бешамель

Далі - листи, м’ясний соус, бешамель и знову листи.

Ці верхні листи добре проливаю-промащую бешамелем, а потім посипаю пармезаном. 

     Цю конструкцію я відправляю в розігріту до 180 градусів духовку на 20–30 хвилин (до зарум'янювання)

* Я купую Barilla — ті, які не треба попередньо варити. 

** Пробувала робити з помідорами, але мені більше подобається саме так. Якщо Ви — запеклий противник усього ненатурального, то візьміть 0,5 кг помідорів, зніміть із них шкірку та подрібніть у блендері.