Суп зі шпинатом та кокосом

Зустрічаючи у друзів чи знайомих книги або журнали з рецептами, я обов'язково фотографую ті, що сподобалися, у свою скарбничку, щоб колись спробувати.
Цей рецепт із книги «Кухня. Секрети майстерності» я злегка адаптувала під свої смаки й залишилася дуже задоволена результатом.

Інгредієнти:

• 300 г шпинату*

• 1 літр окропу

• 1 велика цибулина

• 2 зубчики часнику

• 0,5 чайної ложки кмину

• 400 мл кокосового молока

• олія для смаження

• сіль, перець, приправи

• насіння кунжуту

      Шпинат заливаю окропом (якщо був не морожений, а свіжий, то попередньо потрібно промити й порізати), солю і варю на повільному вогні, поки на пательні пасерується дрібно нарізана цибуля та часник. 

Наприкінці смаження, коли цибуля набула золотистого кольору, додаю насіння кмину, перець, приправи і за кілька хвилин перекладаю вміст сковороди до шпинату. 

     Наливаю кокосове молоко. Коли закипить, знімаю з вогню і добре подрібнюю все занурювальним блендером, а потім, досоливши за потреби, знову доводжу до кипіння і вимикаю вогонь.

Подаю, посипавши кунжутним насінням, іноді додаю крутони.

* у мене була пачка, 400 гр, замороженого.