Дорада, запечена в солі

Давно я знаю про такий спосіб запікання риби, але робила сьогодні вперше. Дарма зволікала! При мінімальних зусиллях риба виходить чудово — дуже соковита та ніжна.

Інгредієнти:

• 4 середні доради

• 2 кг грубої солі

• 0,75 склянки води

• цедра 1 лимона

• приправи

     Сіль насипала в миску, додала хмелі-сунелі, приправу для риби, цедру лимона, налила пів склянки води й перемішала. Сіль має вийти вологою, але не залитою водою, тому решту чверті склянки додаю поступово, перемішуючи, щоб вчасно зупинитися.

     У риби достатньо тільки вирізати зябра — ні луску, ні нутрощі видаляти не треба (зізнаюся, я нутрощі таки витягла, зробивши невеликий підріз упоперек черевця).

     На застелене пекарським папером деко я виклала частину солі, на яку поклала дораду,

а потім покрила рештою соляної маси рибу так, щоб не було просвітів.

     

Духовку розігріла до 200 градусів і відправила туди всю цю красу на 45 хвилин. Після закінчення часу витягла деко, руків’ям ножа акуратно почала розбивати кірку

і визволяти риб'яче м'ясо,

намагаючись, щоб сіль на неї не просипалася. 

     Дуже добре подати до такої риби оливкову олію, лимон, а на гарнір — овочі (у нас був зелений горошок і морква на парі під голландським соусом).