Картопляний кіш

Вперше цей рецепт народився як утилізація залишків курки в кокосовому соусі й настільки сподобався, що тепер частенько готую його спеціально.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 6-7 картоплин

• 4 столові ложки борошна

• 1 яйце

• сіль

• кріп, хмелі-сунелі

Для начинки:

• 3 курячих стегенця

• 1 велика цибулина

• 2 моркви

• 0,5 маленької капустини

• сіль, перець, приправи

• олія для смаження

• 1 яйце

• 2 столові ложки сметани

• 50-100 г сулугуні

• 30-50 г вершкового масла

     Курячі стегенця варю в підсоленій воді до готовності. 

Тим часом чищу картоплю, відварюю і розминаю в пюре, зливши воду. Стежу, щоб не залишалося грудочок. 

У злегка охолоджене пюре додаю сіль, яйце, просіяне борошно, хмелі-сунелі, дрібно порізаний кріп і добре перемішую. 

Викладаю тісто у застелену промасленим папером роз'ємну форму і ложкою формую бортики.

     

Тепер займаюся начинкою: в олії смажу нарізані дрібними кубиками моркву, капусту та цибулю, коли майже готово, додаю так само порізану м'якоть відвареної курятини. Солю, перчу.

     Знімаю з вогню і трохи охолоджую. Розбиваю в теплу начинку яйце, додаю сметану, перемішую і перекладаю готову масу в картопляний кошик.

     Печу в розігрітій до 180 градусів духовці хвилин 30 (маса повинна добре схопитися). Дістаю майже готовий кіш,

посипаю натертим на тертці з середніми отворами сулугуні, зверху розкладаю шматочки вершкового масла і повертаю в духовку на 3–5 хвилин, поки сир не розплавиться.

Готово! Щоб пиріг легко нарізати та розкладати по тарілках, бажано дати йому злегка охолонути.