Картофельный киш

Впервые этот рецепт родился, как утилизация остатков курицы в кокосовом соусе и настолько понравился, 

что теперь частенько готовлю его специально.

Для теста:

6-7 картофелин

4 столовых ложки муки

1 яйцо

соль

укроп, хмели-сунели

Для начинки:

3 куриных бёдрышка  

1 крупная луковица

2 моркови

0,5 маленького кочана капусты

соль, перец, приправы 

растительное масло для жарки

1 яйцо

2 столовых ложки сметаны

50-100 гр сулугуни

30-50 гр сливочного масла

     Куриные бёдра варю в подсоленной воде до готовности. 

     Тем временем чищу картофель, отвариваю и разминаю в пюре, слив воду. Слежу, чтобы не оставалось комочков. В слегка остывшее пюре добавляю соль, яйцо, просеянную муку, хмели-сунели, мелкорезанный укроп и хорошенько перемешиваю.

     Выкладываю тесто в застеленную промасленной бумагой разъёмную форму и ложкой формирую бортики.

     Теперь занимаюсь начинкой: в растительном масле жарю нарезанные мелкими кубиками морковь, капусту и лук, когда почти готово, добавляю порезанную так же мякоть отварной курятины. Солю, перчу.

Снимаю с огня и чуть остужаю.

     Разбиваю в тёплую начинку яйцо, кладу сметану, перемешиваю и перекладываю готовую массу в картофельную корзинку.

     Пеку в разогретой до 180 градусов духовке минут 30 (масса должна хорошо схватиться). Достаю почти готовый киш,

посыпаю натёртым на тёрке со средними отверстиями сулугуни, сверху раскладываю кусочки сливочного масла и возвращаю в духовку на 3-5 минут, пока сыр не расплавится.

Готово! Чтобы пирог легко нарезать и раскладывать по тарелкам, желательно дать ему слегка остыть.