Яблучний торт

Цей торт трохи не вписується у моє кредо "дві хвилини — шість картинок" — тут треба злегка повозитися. Але він того вартий.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 450 г борошна

• 150 г вершкового масла

• 0,5 склянки сметани

• 0,5 склянки цукру

• 2 чайні ложки розпушувача

Для начинки:

• 7 середніх яблук

• 0,5–1 склянка цукру

• 50 г вершкового масла

• 1 склянка волоських горіхів

• 0,5 склянки кокосової стружки

• 0,5 склянки маку

Для крему:

• 8 середніх яблук

• 0,5 лимона

• 0,75 склянки цукру

• 1 банка (370 г) вареного згущеного молока

• 150 г вершкового масла

     У просіяне разом із розпушувачем борошно тру на велику тертку вершкове масло, додаю цукор, сметану й замішую м'яке тісто. 

     Тепер тісто ділю на 6 рівних частин. 3 частини, накривши плівкою, відправляю в холодильник, а решту 3, загорнувши в плівку, — у морозилку.

А поки готую три начинки. Чищу від шкірки яблука,

натираю їх на великій тертці, додаю цукор (залежно від того, наскільки кислі яблука, кладу від половини до однієї склянки цукру), перемішую і тушкую у вершковому маслі хвилин 10. 

     Тепер яблучну масу ділю на 3 частини. В одну додаю подрібнені горіхи, в іншу — кокосову стружку, а в третю — замочений ненадовго мак.

     Прийшов час тіста. Дістаю першу частину з холодильника і розкочую тонко прямо на папері для випікання (намагаюся зробити квадрат приблизно 22х22 см).

На тісто розкладаю одну з начинок.

     Тепер дістаю один із трьох шматків тіста, що лежать у морозилці, і натираю його на великій тертці прямо над коржем із начинкою. 

     Печу корж при температурі 180°C до зарум'янювання. Аналогічно роблю з усіма іншими начинками та тістом. У результаті отримую 3 коржі: яблучно-горіховий, яблучно-маковий та яблучно-кокосовий.

     Для крему чищу решту яблук, так само натираю їх, як робила це для начинки, і тушкую з половиною склянки цукру та 50 грамами масла близько 10 хвилин. 

У цю масу, давши їй злегка охолонути, додаю перемелений блендером із рештою цукру лимон (обов'язково видаляю всі кісточки, а ось цедру залишаю), згущене молоко та розм'якшене масло. 

Збиваю все міксером в однорідну пишну масу. Масло я додаю частинами: якщо бачу, що крем не розтікається з половиною норми, решту прибираю — нема чого додавати зайвий жир :-).

     Збираю торт, змастивши охолоджені коржі кремом, прикрашаю, як мені подобається (можна тертим шоколадом або горіхами, маком, кокосом, а можна зробити шоколадний ганаш) і даю кілька годин просочитися.