Рулет из свиной корейки с морковно-кабачковой начинкой

 
  

Этот рецепт появился из моего нежелания жарить обычные отбивные к ужину. Получилась достойная альтернатива, скажу я Вам, да и на праздничный стол подать такое блюдо не стыдно.
0,8-1 кг свиной корейки
1-2 кабачка
1-2 моркови
2 яйца
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка кефира
1 чайная ложка соды
7 столовых ложек муки
соль на кончике ножа
150-200 гр сыра
      
      Свиную корейку я разрезала вдоль, не дорезая до конца с одной стороны, а потом, перевернув кусок, точно так же с другой стороны. Получила вот такую штуку:

     Теперь нужно растянуть мясо в пласт, взяв за края. Вот так:

      Мясо я хорошенько отбила с двух сторон. Посолила, поперчила.
     Для начинки натёрла на средней тёрке кабачки и морковку,

добавила яйца, продавленный через пресс чеснок, кефир, размешанный с содой, соль и муку. Хорошенько размешала. Эту массу вылила на смазанный маслом противень

и пекла при температуре 195 градусов 5 минут.
     Сыр (у меня был сулугуни) натёрла и разложила поверх мясного пласта, а сверху положила испечённый овощной бисквит.

Всю эту красоту туго свернула в длинный рулет и завязала ниткой, чтоб не разворачивался.
Смазала сметаной и отправила в (уже разогретую после выпечки кабачкового теста до 195 градусов) духовку до готовности. Получилось вкусно. Кстати и на следующий день ребята брали это мясо на бутерброды.