Курка в кокосовому молоці

Мені дуже подобаються страви з кокосовим молоком. Ця курочка нагадує мені ту, яку я куштувала колись у Камбоджі.

Інгредієнти:

• 3-4 курячих філе

• 3-4 зубчики часнику

• 1 лимон

• 1 столова ложка оливкової олії

• 4 см кореня імбиру

• рослинна олія для смаження

• 2 цибулини

• 1 чайна ложка карі

• 0,5 чайної ложки меленого перцю чилі

• сіль, перець

• 1 столова ложка борошна

• 400 мл кокосового молока

     Філе нарізаю невеликими шматочками і відправляю в маринад, для якого дрібно натерла імбир та часник і змішала їх із соком лимона, оливковою олією, меленим чилі.

     Гарненько все перемішую і залишаю в холодильнику на пару годин. 

     Цибулю ріжу дрібними кубиками і смажу на повільному вогні в рослинній олії до прозорості, потім додаю карі, а за хвилинку - курку з маринадом. Збільшую вогонь і обсмажую, поки курятина не побіліє. Тепер солю, перчу і кладу борошно (можна обійтися і без борошна, тоді соус буде не таким густим). 

     Через пару хвилин вливаю кокосове молоко, перемішую, накриваю кришкою і тушкую на повільному вогні хвилин 20. 

     Ця страва чудово підходить до рису, але не гірша вона і з макаронами, і з гречкою, та й просто з якимось хлібчиком дуже смачно.