Торт "Павлова"

  Давно збиралася зробити цей десерт, але все якось руки не доходили: то син використає залишені білки для приготування своїх улюблених меренг, то вершки не купила :-). І тільки завдяки приятельці
с гарним ніком Чеширська нарешті все склалося.

Інгредієнти: 

Для основи:

• 4 білки

• 1 склянка цукру

• дрібка солі

Для крему:

• 250 мл жирних вершків (від 33%)

• цукор

• фрукти та ягоди для начинки

     Цього разу Олена принесла приготований нею заздалегідь корж безе,

але я розповім, як його можна зробити. 

     Є деякі правила, без дотримання яких важко отримати гарну меренгу. 

     По-перше, потрібно дуже акуратно відокремлювати білки, щоб до них не потрапило ні краплі жовтків. 

     По-друге, яйця потрібні добре охолоджені.   

     По-третє, посуд, у якому ти будеш збивати білки, має бути чистим і абсолютно сухим. 

     У білки потрібно додати дрібку солі (або пару крапель соку лимона) і почати збивати на малих обертах міксера, поступово збільшуючи швидкість. Коли отримаємо піну, почнемо поступово додавати цукор і зіб'ємо до пишної стійкої глянцевої маси, яка не виливається при перевертанні ємності.

     Можна додати наприкінці 3 чайні ложки кукурудзяного крохмалю та 1 чайну ложку білого винного оцту - тоді корж буде з хрусткою скоринкою та м'якою тягучою серединкою. 

     Білкову масу викласти у формі кола на застелене пергаментом деко, намагаючись, щоб середина була нижчою за краї (виходить така собі корзинка). 

     Випікати (або, я б сказала, сушити) у розігрітій до 100 градусів духовці близько 2 годин. 

     Готову "Павлову" ми наповнили збитими вершками та нарізаними ківі й персиками. Також сюди дуже добре підходять свіжі ягоди. Ласунам дуже рекомендую! :-)