Дісталася мені черешня. Багато. Ось і вирішила я спробувати зробити такий рулетик. Сирний крем
чудово подружився і з шоколадним бісквітом, і з ягодами. Дуже мене тішить також, коли ягоди у випічці не піддаються тепловій обробці.
Інгредієнти:
Для тіста:
5 яєць
1 склянка цукру
3/4 склянки борошна
дрібка солі
0.5 чайної ложки соди
2 столові ложки какао
Для Крему:
0.5 кг сиру
200 гр сметани
цукор
2 столові ложки швидкорозчинного желатину
черешня
Для рулету збила міксером яйця з цукром і дрібкою солі, додала просіяне борошно та соду, яку погасила лимонним соком.
Відлила цього тіста приблизно пів склянки (мені хотілося спробувати зробити візерунок на рулеті. Якщо такого бажання немає, то й робити цих маніпуляцій не потрібно).
До решти тіста додала какао, гарненько перемішала.
Тісто вилила на деко, застелене промасленим пекарським папером.
Для того, щоб отримати візерунок, відкладеним білим тістом я зробила краплі на шоколадному і розтягнула паличкою.
Для того, щоб малюнок опинився таки не всередині під начинкою, а був прикрасою, довелося перевернути корж на другий аркуш паперу і згортати картинкою догори.
Для начинки я перетерла сир через сито, додала сметану з розчиненим у ній цукром (не пишу кількість цукру - я не відміряла, а просто насипала, спробувала і додала ще трохи, щоб було не приторно, але таки солодко).
Желатин розчинила, як написано в інструкції на упаковці, в 0.5 склянки окропу і, охолодивши, влила в сирну суміш.
Поки рулет і крем остигають, звільнила від кісточок черешню.
Рулет розгорнула, зняла папір, змастила товстим шаром крему (він уже злегка схопився, але все одно трохи розтікається - не страшно, все потім можна підчистити), розклала черешню і згорнула, намагаючись щільніше, назад.
Пару годин у холодильнику і можна різати.
*гасить уксусом или лимонным соком
Немає коментарів:
Дописати коментар