Морквяний супчик

 Яскравий, як погожий літній день - тішить око та підіймає настрій. Легкий, як повітряна хмаринка - не навантажує шлунок :-). До того ж, надзвичайно смачний і корисний. Загалом, чудовий у всіх відношеннях!
 

Інгредієнти:

• 700-800 гр моркви

• 1 цибулина

• 2-3 см кореня імбиру

• 1 столова ложка борошна

• 1-1,5 літра води

• 1 склянка вершків

• сіль, перець

• 0,5-1 чайна ложка карі

• 2-3 столових ложки рослинної олії

• 50 гр вершкового масла

• пучок петрушки

• оливкова олія

• 4-5 зубчиків часнику

      Моркву і цибулю ріжу не крупно

і обсмажую в суміші рослинного і вершкового масла (спочатку моркву, а хвилин через 10 - цибулю) на невеликому вогні до м'якості моркви.   

     Поки овочі смажаться-тушаться, можна приготувати заправку з петрушки. Часник дрібно-дрібно нарізаю і хвилин 5 прогріваю в оливковій олії на маленькому вогні, а потім додаю до нарізаної петрушки. Подрібнюю в блендері, солю і додаю ще трохи оливкової олії. Виходить таке собі песто. 

     Коли морква вже майже готова, додаю натертий імбир (стежу, щоб волокна імбиру в суп не потрапляли), сіль, перець, карі, а через пару хвилин - борошно. Перемішую, потім вливаю вершки і близько пів літра окропу.    

     Щойно все разом закипіло, знімаю з вогню і подрібнюю блендером. 

     Переливаю майже готовий суп у каструльку, додаю за потреби окріп, доводячи до потрібної консистенції, досолюю, якщо треба, і прогріваю на повільному вогні, але не даю закипіти.    

     Розливши суп по тарілках, кладу заправку з петрушки та часнику і сметану.