Сирний десерт

 Чудове поєднання повітряного желе з ягодами та шоколадом.

Інгредієнти: 

Корж:

• 1,75 склянки борошна

• 0,5 склянки цукру

• 0,5 чайної ложки соди (погасити)

• 160 гр масла

• 1 столова ложка холодної води

Желе:

• 750-800 гр сиру

• 200 гр вершків 20%

• 250 гр сметани

• 180-200 гр цукру

• 1 склянка окропу

• 4 столові ложки швидкорозчинного желатину

• 3 столові ложки какао*

Ганаш:

• 100 гр шоколада

• 50 гр вершкового масла

• полуниця або інші ягоди

     Для пісочного коржа просіюю в миску борошно, змішую з цукром, додаю соду (гашу її лимонним соком, або оцтом, або невеликою кількістю чогось кисломолочного - кефіру, сметани, сироватки), натираю вершкове масло на великій тертці прямо над цією ж мискою.    

     Тепер руками змішую-розтираю все в однорідну масу. Для отримання кращого результату додаю ложку холодної води. 

     Готове тісто розподіляю по формі, роблячи бортик 3-4 сантиметри. Дно наколюю виделкою.

    

     Корж іде в розігріту до 180 градусів духовку до зарум'янювання. 

     Тим часом я готую желе: збиваю сир із вершками, сметаною та цукром. 

     В окремому посуді заливаю окропом желатин і, помішуючи, даю йому розчинитися. Диво це відбувається дуже швидко. Вливаю розчинений желатин у сирну масу, добре збиваю. 

     Тепер ділю майбутнє желе на 2 частини і в одну додаю какао. Перемішую до однорідності.

     Корж спікся. Змащую дно ганашем - шоколад разом із маслом розтоплюю на водяній бані, розмішую. Зверху розкладаю порізану навпіл полуницю.

и починаю в центр по черзі наливати по парі столових ложок білої маси желе та темної.

     Поступово маса розтікатиметься від центра до країв. Коли весь запас желе вичерпано, прикрашаю верх полуницею

і відправляю десерт в холодильник на пару годин.
     Це дуже ніжно і смачно! А ще красиво виглядає в розрізі :-)

* виключно для краси і випендрьожа - якщо вся маса буде біла, на смак ніяк не вплине.