Голубці в мультиварці

Дві речі спонукали мене написати цей рецепт: по-перше, а раптом когось зацікавить приготування в мультиварці, а по-друге, як виявилося, сюди заходять кулінари і з інших континентів теж - і мене попросили поділитися рецептом голубців.

Розповідати буду докладно.

Інгредієнти:

• 1 качан капусти

• 2 склянки рису (близько 500 г)

• 2 великі цибулини

• 2 великі моркви

• 1 кг м'ясного фаршу*

• 1-1,5 склянки сметани

• 1 склянка молока

• 1 склянка томату

• рослинна олія для смаження

• сіль, перець, лавровий лист

• окріп

      Розбираю качан капусти на окремі листки. Для цього підрізаю качанку

і опускаю качан у миску з окропом,

 

для того, щоб листки стали еластичними. Періодично перевертаю капусту, дозволяючи їй проваритися з усіх боків. Ті листки, які вже розм'якли, знімаю з качана.

     

     Поки капуста відварюється, готую фарш. Рис добре промиваю, заливаю 2 склянками води, даю закипіти, проваритися 5 хвилин і вимикаю вогонь. 

     Цибулю ріжу кубиками і пасерую в рослинній олії, слідом додаю терту на середній тертці моркву. Коли овочі підсмажаться, додаю їх до рису. Туди ж додаю сирий фарш. Солю, перчу, кладу улюблені травки-приправки, додаю для соковитості близько склянки овочевого бульйону і гарненько перемішую. Фарш готовий.

     

     З кожного капусного листа я зрізаю потовщення,

а потім кладу фарш і завертаю таким чином: 

     

Завернувши всі голубці, складаю їх в каструлю мультиварки

і заливаю соусом так, щоб покрити верхній ряд голубців. 

     Для соусу я змішую сметану, томат, молоко (це мій секретний інгредієнт - завдяки йому сметана не розшаровується, а соус залишається однорідним і навіть злегка густішає), доливаю окріп (так, щоб усього вийшло близько літра соусу), солю, перчу.

      

     Мультиварку ставлю в режим "Варка на пару", а коли закипить, переключаю на "Тушкування". Час залежить від жорсткості капусти - від 1 до 3 годин. У мене в родині всі люблять, щоб капуста в голубцях була дуже м'яка.

 

Ось, власне, і все. Дістаємо голубці, поливаємо соусом. Хто любить, додає сметану.

*я беру пополам свинину и яловичину