Мариновані сливи

Цей рецепт я отримала від зовиці. Завжди, коли святкуємо в їхньому домі, ці сливи на столі. Чудово пасує й до м'яса, й до сиру під винце, і так просто підзакусити.

Інгредієнти:

• 3 кг слив*

• 0.5 л оцту

• 1.2 кг цукру

• 8–10 лаврових листків

• 20–25 горошин чорного перцю

• 10–15 бутонів гвоздики

• 5 шт. запашного перцю

• 1 ч. л. меленої кориці

     

     Все настільки просто, що немає сенсу в покрокових фотографіях.

     Сливи я попередньо мию, трохи просушую та наколюю кожну дерев'яною зубочисткою в декількох місцях (глибоко, аж до кісточки).

     В каструлю всипаю цукор, додаю оцет, лавровий лист, чорний перець, гвоздику, запашний перець і мелену корицю. Це потрібно закип'ятити та цим сиропчиком залити сливи.

     До завтра залишаю у спокої.

     Наступного дня сироп зливаю, кип'ячу і знову гарячим заливаю сливки. Те саме роблю три дні. Сиропу з кожним разом ставатиме все більше. Я ще зверху прикриваю тарілочкою, щоб притопити всі сливки.

      На четвертий день розкладаю сливи по підготованим банкам, заливаю гарячим сиропом, закриваю кришками та ставлю під теплу ковдру до повного охолодження. 

      Виходить шість півлітрових баночок.

    Смакота! Сироп ніколи не виливаю - додаю його до смачного кетчупа і отримую соус до риби.

    

  * Купую соковиті, але, важливо, не переспілі. Зазвичай беру Угорку.