Семга в маке или в кунжуте

Поверьте, это вкусно! Хрустящая маковая или кунжутная корочка, а внутри - мягкое, сочное, нежное рыбное филе.




филе семги (форели)
лимон
яйцо
мука
соль, перец
мак, кунжут

     Совершенно сознательно я не написала никаких пропорций - это ни к чему.
     Филе семги я режу небольшими кусками - где-то со спичечный коробок - складываю в посудину, солю, перчу и поливаю соком лимона. Пусть минут 15 постоит.

     В небольшой пакет насыпаю пару столовых ложек муки, чуть соли, выкладываю замаринованную рыбу. Пакет я закручиваю так, чтобы мука не высыпалась, а внутри был воздух и рыба не соприкасалась со стенками пакета (надеюсь, я понятно объяснила). Далее я несколько раз встряхиваю пакет с рыбой так, чтобы она вся была обсыпана мукой (можно, конечно, панировать рыбу обычным способом в мисочке, но, как по мне, мой метод позволяет сделать так, чтобы рыба взяла на себя только необходимый минимум муки)

     Теперь каждый кусочек семги я окунаю во взболтанное яйцо, обваливаю в маке или кунжуте и кладу на сковороду с маслом. Обжариваю со всех сторон по паре минут (только чтобы панировка прихватилась корочкой), затем складываю на противень и довожу до готовности (минут 10-15) в духовке, разогретой до 180 градусов.

К этой рыбе я делаю соус: смешать в равных долях сметану и майонез, добавить пару измельченных соленых огурчиков и пучок нарезанного укропа. Можно добавить столовую ложку томатного соуса.