Нежные отбивные

                                                                Эти отбивные получаются всегда, независимо от того, какое мясо используется, нежными и сочными.

0, 5 кг мяса* 

1-2 яйца 

1 столовая ложка горчицы не острой
0,5 столовой ложки крахмала
соль, перец

масло растительное

          В миске смешиваю яйца, горчицу, соль, перец, крахмал (можно добавить какие-нибудь лбимые приправки), опускаю в этот маринад нарезанное и слегка отбитое мясо

 и отправляю в холодильник. Я стараюсь знакомить мясо с заливкой хотя бы часов за пять до начала жарки. А вообще чем дольше они подружат (и день, и два), тем вкуснее и нежнее будут отбивные.

     Когда есть необходимость, я достаю мясо из заливки, обваливаю в сухарях (можно добавлять в панировку орешки, семечки, кунжут), жарю в растительном масле по паре минут с каждой стороны

    Иногда не хочется обваливать мясо ни в какой панировке - нет проблем - жарю просто так. Вкусно все равно. Вид немного другой:

       Подаю я отбивные с гарниром из моркови

 , рассыпчатым рисом или картофельным пюре.

       * свинина, говядина или курятина - я обычно беру биточное или стейки, либо куриные грудки разрезать вдоль.