Телячьи отбивные в манке

Наткнулась случайно на этот рецепт. Я в восторге! Сама точно не додумалась бы до такого, но результат великолепный!







850 г телятины для отбивных*
0,5-1 стакан манной крупы
соль, перец, травки-приправки
2 яйца
масло для жарки

     Пропорции, которые я дала здесь, весьма условны - я описываю то, что делала в  э т о т   раз я. У Вас может быть, например, одна  куриная грудка для двух отбивных или килограмм свинины, из которой Вы сделаете отбивные для десятка гостей. В любом случае, алгоритм действий один и тот же, а результат неизменный - мясо получается сочным и мягким. 
     Из данного количества мяса я нарезала 9 порций.

      Манную крупу смешала с солью, перцем, хмели-сунели, смесью прованских трав. Каждый кусок мяса обваляла в манной смеси, положила в одноразовый пакет и отбила с двух сторон.

Затем тот же кусок снова обваляла в манке со специями и ещё раз отбила через пленку.
     На разогретую сковороду налила пару столовых ложек растительного масла и туда же положила около столовой ложки сливочного. Когда масло прогрелось, обмакнула отбитое мясо в яйца, которые взболтала вилочкой, и отправила жариться.   Жарила по 5 минут с каждой стороны.

*можно использовать любое - говядина, свинина, филе индюшки или курицы. У меня сегодня - телятина.