Котлети з індички з соусом із журавлини

Ще один рецепт із журналу. Я взагалі полюбляю всілякі котлетки, а ці, та ще й із соусом, особливо смакують. 

Я напишу тут оригінальний рецепт, а у виносках розповім, що саме я змінювала.

Інгредієнти:

• 500 г філе індички

• 1 яйце*

• 0,5 склянки крихт білого хліба**

• 100 мл молока

• 1 середня цибулина

• сіль, перець

• олія для смаження

• панірувальні сухарі

Для соусу:

мій варіант:

• 300 г журавлини

• сік 1 апельсина

• 50 г вершкового масла

• 2 столові ложки цукру

• 0,5 чайної ложки карі

• 0,5 чайної ложки кориці

• сіль

варіант журналу:

• 450 г журавлини

• 300 мл апельсинового соку

• 2 столові ложки меду

• 2 см кореня імбиру

• сіль

• 3 бутони гвоздики

• 3 горошини духмяного перцю

• паличка кориці

      Загалом, із котлетами все зрозуміло: пропустити м'ясо та цибулю через м'ясорубку, додати до фаршу хлібні крихти, замочені в молоці (я кладу манку прямо у фарш і туди ж додаю молоко), та інші складники, добре перемішати. 

З фаршу я формую котлетки, панірую в сухарях і смажу в олії. 

Соус я готую не так, як описано в рецепті журналу. Напевно, спочатку поділюся з Вами моїм випробуваним соусом, а нижче напишу журнальний варіант. 

У сковорідці розтоплюю вершкове масло і додаю цукор. Смажу, помішуючи, до того як цукор почне карамелізуватися. Потім додаю добре перемелену в блендері журавлину та апельсиновий сік (обережно — буде бризкати), карі, корицю, сіль і уварюю вдвічі. 

Журнал рекомендує відкласти 50 г журавлини, а з решти видавити сік. Змішати журавлинний та апельсиновий соки, додати імбир, мед, сіль і прянощі, довести до кипіння і варити на повільному вогні до загустіння (близько пів години). Додати відкладену журавлину і готувати ще 5 хвилин. Імбир та корицю видалити. Соус остудити. 

Подаю котлетки з картопляним пюре і, звичайно ж, із соусом.

* я яйце не додаю в фарш взагалі 
** замінюю тією ж кількістю манних круп